江西十大赣菜背后的故事,第7道菜毛泽东都难以

广州卓月资讯网文摘2019-11-07 06:3746

说到中国的饮食文化,很多人会提到川菜,粤菜等八大菜系,但是在这八大菜系外,赣菜对于中国的菜系发展也是有比较深远的影响。江西简称赣,江西菜又称赣菜,历史悠久,是江西地区汉族饮食文化的总称,主要是由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成,十大赣菜有鄱湖胖鱼头,四星望月,藜蒿炒腊肉,庐山石鸡,余干辣椒炒肉,萍乡烟熏肉,莲花血鸭,老表土鸡汤,永和豆腐,井冈烟笋,而其中几道不仅是传世美食,更是历史传承,下面就跟小编一起来看看吧!


1.鄱湖胖鱼头


鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支,是江西省九江市的一道名菜,因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖,赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。


菜品特色:鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。


2.四星望月


四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床”,是1929年4月,毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食,同时拥有“天下第一菜”的盛誉。


菜品特色:鲜嫩可口,口齿留香。


3.藜蒿炒腊肉


藜蒿炒腊肉是江西南昌的名菜,是每个江南人爱吃的一道家常野菜,传说朱元璋在争夺天下时,十多天吃不下新鲜蔬菜,心情不好,后来吃到了藜蒿炒腊肉心情振奋,一举挫败了敌军,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖,腊肉选用南昌本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。


菜品特色:唇齿生香,回味悠长。


4.庐山石鸡


庐山石鸡是江西九江庐山区的一道特色菜,庐山石鸡,蛙的一种,叫石蛙,是著名的庐山“三石”之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。


菜品特色:肉质细嫩,色泽深黄。


5.余干辣椒炒肉


余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省余干县的一道名菜,所用的辣椒是余干枫树辣,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。


菜品特色:辣嘴不辣心,味道鲜美,有家乡味,爽口。


6.萍乡烟熏肉


萍乡烟熏肉属赣菜系萍乡菜一支,为江西萍乡市特产,主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉,因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。


菜品特色:腊香扑鼻,油而不腻,是喝酒下饭的好菜。


7. 莲花血鸭


莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县唯一上国宴的佳肴,是一道流传已久的历史名菜,莲花血鸭是宋景炎元年,各路豪杰聚会在一起,商量举国大业,但因为当时缺鸡,以鸭血代之,厨师在烧鸭子慌乱时候将没喝完的血酒当辣酱倒了进去,反而味道更鲜美,莲花血鸭至今有700多年的历史,是革命战争年代毛泽东在江西赞不绝口的一道菜。


菜品特色:鸭肉脆嫩,鲜辣可口。


8. 老表土鸡汤


老表土鸡汤是江西宜春的特色菜,朱元璋取名,因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。


菜品特色:回味无穷,油而不腻。


9. 永和豆腐


永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜,南宋时期,文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做 "永和豆腐"。


菜品特色:细腻、爽滑、筋道。


10. 井冈烟笋


井冈烟笋属赣菜,为十大赣菜之一,为井冈山山区特色佳肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,非常适合下饭而深受世人喜爱。


菜品特色:健康,爽口,细腻。


江西是鱼米之乡,物产丰富,江西的十大赣菜传承了百年,创造了一道道具有浓厚江西特色的美食,那么多名菜,你吃过几道?又最爱吃哪道呢?